Các món ăn chế biến từ cá da trơn có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Nếu hỏi một người sành ăn về cá thì cá bông lau chắc chắn sẽ đứng đầu danh sách bởi hương vị thơm ngon của loài cá này khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Họ thuộc giới tính nào? Cá và chúng như thế nào? Bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu những điều thú vị đó bên cạnh những món ăn được chế biến từ cá trê vô cùng ấn tượng và đầy sức hút.
- Cảnh báo: 9 điều quan trọng bạn nên biết
- Mua cá cơm ở đâu? 1KG giá bao nhiêu? Làm món gì ngon?
- Cá la hán đen giá bao nhiêu? Ăn gì? Mệnh nào phù hợp?
Mục lục
1. Giới thiệu chung về họ cá trê
Họ cá da trơn, tên khoa học là Siluridae, là một chi cá da trơn thuộc bộ Siluriformes.
Về độ chính xác thực tế, họ cá da trơn hiện có 12 chi. Bao gồm khoảng 100 loài cá khác nhau sống chủ yếu ở Đông Âu và gần như toàn bộ châu Á (ngoại trừ Siberia và bán đảo Ả Rập chiếm số lượng nhỏ).
- Hầu hết các dòng thuộc họ cá da trơn đều có da nhẵn, không vảy, đầu hẹp, miệng rộng.
- Trên lưng, vây nhỏ, vây hậu môn dài hơn.
- Chiều dài trung bình của cá trê thường dao động từ 8cm đến 3m.
cá da trơn châu Âu
Cá da trơn châu Âu (Silurus glanis) sinh sống ở các vùng Trung Âu. Chúng được người châu Âu coi là loài cá thể thao, sống ở vùng nước ngọt và có thể sống tới 50 năm.
Cá trê châu Âu không sống ở những vùng hồ nhỏ, chủ yếu những hồ nước lớn, sâu, lạnh là nơi cư trú của chúng.
Sở thích của cá trê châu Âu là ẩn nấp dưới những tảng đá, gốc cây hoặc bất cứ thứ gì khác có thể ẩn nấp.
Vì vậy, khu vực càng râm mát thì cá càng thích và kéo đến sinh sống. Người ta thường nuôi chúng trong hồ với mục đích thể thao.
Cá da trơn châu Âu ăn chủ yếu là côn trùng, động vật giáp xác và cá nhỏ.
Những cá thể lớn hơn như ếch, nhái, vịt, chuột… cũng được ghi nhận, thậm chí có cả những loài ăn thịt đồng loại.
cá da trơn Mỹ
Cá da trơn Mỹ là một loài cá thuộc chi Ictalurus. Tại Mỹ, quá trình săn bắt cá da trơn Mỹ diễn ra với số lượng lớn, khoảng 8 triệu người mỗi năm.
Chính vì nhu cầu này, quy trình nuôi cá tra dầu ở đây cũng được nhân rộng ra diện rộng.
Sự phổ biến này cũng góp phần đáng kể vào sự phát triển của vấn đề hải sản ở Hoa Kỳ.
Cá da trơn Mỹ sống chủ yếu ở vùng hạ Canada và miền đông và miền bắc Hoa Kỳ.
Ở các sông nhỏ và vùng hồ tự nhiên, quần thể loài cá này cao hơn ở biển.
Thông thường, cá da trơn Mỹ đẻ trứng ở các khe, hốc đá, mảnh vụn, khe nứt… để tránh bị nước cuốn trôi. Cá da trơn Mỹ là loài ăn tạp.
2. Cá bông lau bán ở đâu? Bao nhiêu?
Là loài cá có chiều dài thân tương đối lớn và thường sống ở vùng nước ngọt nên cá bông lau không dễ đánh bắt.
Tuy nhiên, chất lượng thịt cá bông lau đem đến cho các món ăn lại vô cùng khó cưỡng bởi chúng khá mềm, không dai, cứng với hương vị béo ngọt.
Giá bán cá tra tươi hiện nay tại TP.HCM là 320.000 đồng/kg.
Trên các trang bán hàng online luôn có dịch vụ giao cá bông lau tươi tận nhà. Nếu bạn không biết đi đâu để mua những thực phẩm này thì chúng cũng là một giải pháp hữu hiệu.
3. Cá trê để làm gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá trê có tác dụng đặc biệt trong việc phòng chống một số bệnh liên quan đến tim mạch như: nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.
Thịt cá trê chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là axit amin và omega 3…
Vì vậy, cá bông lau đã được các đầu bếp nghiên cứu, kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
Cá trê kho chuối đậu
Đầu tiên để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cá trê khoảng 600 gam, 2 quả chuối xanh, 2 miếng đậu phụ, hành, tía tô, thì là, mỗi thứ 1 ít. hành tím, tỏi, nghệ 1 nhánh, riềng 1 nhánh, mắm tôm, mẻ, mẻ mỗi thứ một ít, gia vị các loại mỗi thứ một ít.
- Bước 1, bạn làm sạch thịt cá, cạo sạch nhớt rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.
+ Nên rửa cá bằng nước muối hoặc giấm, đây là một trong những mẹo có thể khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
+ Cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn.
+ Các loại phụ gia khác như chuối chát, đậu phụ, hành hoa… bạn cũng rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Bước 2 là chuẩn bị nguyên liệu.
+ Củ nghệ và riềng bạn đem cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
+ Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
+ Tiếp theo, trộn hành tím băm và bột nghệ với ½ chén nước mẻ và 1 thìa cafe mắm tôm rồi lọc lấy nước cốt.
+ Đem hỗn hợp này ướp đều với cá ở bước 1, lưu ý bạn phải đảo thật kĩ để gia vị ngấm hết vào cá.
+ Ngoài ra cho thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu cùng với hành tím băm nhuyễn để món ăn thêm đậm đà.
- Bước 3 là phần chế biến đậu phụ.
+ Bạn chỉ cần cắt chúng thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem vào đảo đều và chiên cho đến khi chín vàng.
Giai đoạn này nên để lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Bước 4: Chuối xanh non bạn gọt bỏ hết lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt làm tư.
+ Để chuối không bị thâm đen khi gọt hết vỏ, bạn có thể ngâm chuối vào nước muối hoặc nước pha giấm để chuối giữ được màu trắng bắt mắt như ban đầu.
- Bước 5 là một trong những bước quan trọng nhất.
+ Bạn cho dầu ăn vào chảo rồi cho một ít tỏi vào phi cho vàng để tạo mùi thơm.
+ Khi tỏi đã vàng, cho ngay cá đã ướp vào chảo, tiếp đến là chuối.
+ Đừng quên đảo sơ qua để gia vị ngấm đều.
Cho thêm một ít nước lạnh sao cho vừa ngập cá trong chảo để cá chín.
Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút là món ăn của chúng ta cũng đã hoàn thành.
Nếu là người khéo tay, bạn có thể tỉa thêm một vài loại rau củ như cà rốt, hành lá… để trang trí trước khi gắp món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Vị ngọt bùi của cá trê hòa quyện với vị chát của chuối chát, béo bùi của đậu phụ và nước kho đặc sánh, vàng óng càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món ngon từ cá trê dùng nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
cá trê kho tộ
Nguyên liệu cho mẻ cá kho riềng bao gồm: Cá trê, 1 bát con gạo tẻ, củ riềng, 1 củ nghệ, hành tươi, rau răm, gia vị.
- Đầu tiên bạn làm sạch cá trê, cạo hết nhớt và vứt bỏ những phần không sử dụng được rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.
- Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với muối.
- Mẻ gạo phải được xay kỹ, lọc qua một lớp vải để lấy phần nước sánh mịn.
- Riềng và nghệ đem cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, giã nhỏ vắt lấy nước thành 2 phần riêng biệt.
- Bước quan trọng nhất trong quá trình này là nấu ăn.
- Bạn bắc chảo lên bếp đun với lửa nhỏ, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo cho cá trê đã ướp muối vào chiên vàng đều hai mặt.
- Lưu ý không nên để lửa quá to sẽ dễ khiến cá bị cháy và chín không đều.
- Khi cá chín thì cho hỗn hợp đã băm ở trên gồm: hành, tỏi, ớt, muối, riềng vào trộn đều.
- Tiếp đến cho bột nghệ và nước lạnh vào đảo đều cho cá thấm gia vị, thêm một ít nước sôi xăm xắp mặt cá.
- Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cá mềm.
Để đẹp mắt hơn trong khâu trang trí, khi cá chín, bạn chỉ cần cho thêm ít rau răm, hành khô thái nhỏ lên trên mặt.
Ăn cá trê kho tộ với cơm nóng với vừng sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng.
Cá trê nấu măng chua
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trê nấu măng chua: Cá trê, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, thì là, hành lá và một số gia vị cần thiết.
Cách làm món ăn này rất đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu gồm cá, củ quả… Chúng ta cắt hành và các loại rau thành khúc nhỏ dài khoảng 1 cm.
- Hòa thìa mẻ với một ít nước, sau đó lọc lấy nước, bỏ phần.
- Cá trê cạo hết nhớt, rửa sạch rồi ướp với mắm, muối cho ngấm gia vị vào thịt.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho cà chua vào xào đến khi mềm, tiết hết vị chua thì bắt đầu cho măng, nước lạnh, chút nước lọc và gia vị vào đun sôi lại.
- Khi chảo sôi, cho ngay cá đã ướp muối vào, đậy vung, đun khoảng 5 phút là có thể ăn được.
- Cá trê nấu canh chua bạn có thể dùng với nước mắm, muối ớt…
Cá trê kho gừng
Nguyên liệu để nấu món cá trê kho gừng gồm: Cá trê: 1 kg, củ riềng: 200 gam, mía: 200 gam, gia vị dùng hàng ngày.
Cá trê khi mang về, chúng ta mổ bỏ ruột cá và xương cá, rửa sạch mang dưới vòi nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, đổ ra rổ đợi ráo nước.
- Củ riềng cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ.
- Mía cũng vậy, bạn cũng rửa thật sạch bên ngoài, gọt bỏ vỏ.
- Chặt thành nhiều đoạn ngắn và cắt miếng sao cho nhỏ vừa ăn.
Nếu có điều kiện, bạn có thể tự làm nước màu bằng cách cho dầu vào chảo sau đó cho một ít đường vào, đánh đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm.
Nếu không, bạn cũng có thể tìm thấy nước màu pha sẵn ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị được bày bán rất nhiều.
Bạn lót mía và củ riềng dưới đáy nồi rồi đặt xác cá trê lên trên. Đồng thời cho nước vào đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng là món ăn được hoàn thành.
Đừng Bỏ Lỡ: Cá Betta (Lia Thia, Xiêm, Kiểng) Ăn Gì? Giá rẻ nhất bao nhiêu?
Bạn thấy bài viết Cá Nheo là cá gì? Sống ở đâu? Nấu món gì NGON? GIÁ bao nhiêu có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cá Nheo là cá gì? Sống ở đâu? Nấu món gì NGON? GIÁ bao nhiêu bên dưới để Trường THCS Đồng Phú có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: thcsdongphucm.edu.vn của Trường THCS Đồng Phú
Nhớ để nguồn bài viết này: Cá Nheo là cá gì? Sống ở đâu? Nấu món gì NGON? GIÁ bao nhiêu của website Trường THCS Đồng Phú
Chuyên mục: Thú cưng