Cá quế hay còn gọi là cá quế mõm hếch, loài cá có tên khoa học là Siniperca chuatsi chủ yếu sống ở vùng nước ngọt. Thuộc bộ Perciformes, bao gồm 11 loài khác nhau, ở những vùng có kênh rạch chằng chịt như ở Việt Nam, sự xuất hiện của cá quế cũng chiếm một vị trí tương đối, không nhỏ. Đặc điểm của loài cá này là gì? Nguồn gốc từ đâu? Nấu món nào ngon? Chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết từng câu trả lời qua bài viết dưới đây.
Mục lục
1. Cá quế là gì?
Chính vì độ thơm ngon, dai và béo của thịt cá nên quy trình chế biến cá quế được nhiều đầu bếp quan tâm và sáng tạo.
Các món ăn chế biến từ cá quế được nhiều thực khách yêu thích và đánh giá cao.
Vậy nguồn gốc của loại cá này từ đâu mà lại có mùi thơm và độ cay nồng đến như vậy?
2. Nguồn gốc của cá quế
Cá quế có nguồn gốc từ các hồ, rạch cạnh rừng quế.
Khi quế trên cây rơi xuống nước, chúng nổi lên ăn lâu ngày ngấm dần vào da nên có mùi thơm như cây.
Cũng chính vì lý do này mà cái tên cá quế được bắt nguồn từ đó.
Mùi thơm đặc biệt trên thân cá quế đã trở thành nguồn cảm hứng ẩm thực dồi dào cho các nhà sáng tạo.
Thịt cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món sashimi ăn kèm với nước tương Nhật, mù tạt và sốt thơm.
🔥🔥🔥 XEM NGAY: Cá Koi là gì?
3. Đặc điểm hình dáng cá quế
Thoạt nhìn, cá quế có hình dáng khá giống cá trê, thịt của chúng không chỉ dai mà còn rất mềm và béo.
Vị ngọt của thịt sánh ngang cá mồi, độ dai sánh ngang da cá mú. Chỉ khác là đây là sinh vật nước ngọt và có mùi hương quế thoang thoảng, nhẹ nhàng.
Cá quế là một trong những loài cá có kích thước lớn, màu sắc và hình dáng đẹp, tốc độ tăng trưởng cực nhanh.
Thịt loài này dai, dày nhưng không béo, giàu chất dinh dưỡng, ít xương dăm. Đây là một yếu tố rất phù hợp để trở thành món ăn hàng ngày mà các bà mẹ có thể dành cho con nhỏ của mình.
Sự sinh trưởng và phát triển của cá quế nhanh hay chậm, sức khỏe tốt hay không hoàn toàn phụ thuộc vào lượng mồi trong ao nơi chúng sinh sống.
Ngoài thức ăn, nhiệt độ là yếu tố quan trọng không kém, xếp thứ hai.
🌟🌟🌟 CÁCH: Sóc là gì
4. Kinh nghiệm nuôi cá quế
Cá quế có nguồn gốc từ xứ lạnh, mới du nhập vào Việt Nam thời gian gần đây.
Do điều kiện thời tiết, chúng có nhiều ở các vùng phía Bắc hơn các tỉnh phía Nam.
Tại khu vực hồ Vân Trúc, Trung tâm Giống thủy sản Hải Phòng, bước đầu cá quế được nuôi thử nghiệm với số lượng tương đối lớn.
Đến nay, mô hình nuôi cũng đạt nhiều kết quả khả quan, trọng lượng cá bình quân có thể lên đến xấp xỉ 50 gam/con.
Ở giai đoạn thương phẩm có thể lên đến 700g/con, tùy theo mô hình nuôi
👉👉👉 Đừng bỏ lỡ: Cá Heo
Khi nuôi cá trong ao, cá lớn chậm hơn trong hồ. Tuy nhiên, đồng thời, bể cá khỏe mạnh hơn và phát triển nhanh hơn.
Vấn đề sinh sản của loài cá này tương đối nhanh, tương đương với việc giúp ngư dân nhanh chóng hồi vốn, nhanh chóng gặt hái thành công và phát triển.
Cá quế là một trong những loài có giá trị thương phẩm cao.
Từ trọng lượng 20 gam, sau 5 tháng nuôi thử nghiệm, chúng có thể lớn lên 400 gam và tiếp tục lớn trong thời gian tới.
Khi bước vào giai đoạn thu hoạch và tiêu thụ, tiến hành cân trọng lượng cá để tránh xây xát. Nếu trọng lượng cá đạt 500 gam khi kiểm tra thì nên cắt bớt
️♻️♻️ HƯỚNG DẪN: Cách giữ cá Betta không bị chết
5. Cá quế làm món gì ngon?
Cá quế là một trong những loài động vật có mùi thơm dịu nhẹ rất hấp dẫn.
Chính vì điều này mà khi chế biến, hương vị thơm ngon của chúng đã làm say lòng biết bao thực khách khó tính.
Cá quế hấp Triều Châu
Món cá hấp quế Triều Châu đòi hỏi người nấu phải có kiến thức ẩm thực cơ bản, nếu không thì bạn cũng đừng quá lo lắng.
Chỉ cần bạn hoàn thành tốt các bước sau thì món ăn của bạn cũng sẽ đạt hương vị hoàn hảo tuyệt đối.
Công thức của món ăn này về nguyên liệu bao gồm: 100 gam củ cải ngâm, 50 gam miến ngâm mềm, 1 thìa gừng miếng, hành, 5 gam bột canh gà, 2,5 gam muối, 1 con cá hồi khoảng 500 gam, 5 gam bột ngọt, 4 chén nước dùng, 1 thìa canh nước mắm, 2,5 gam đường cát trắng, 1 thìa canh bột năng, một thìa gừng sợi…
- Đầu tiên, nguyên liệu chính là cá quế bạn làm sạch.
- Lột da cá rồi đem chần với nước sôi.
- Thái cá vừa cắt thành miếng mỏng.
- Phần xương và đầu không thái được mỏng thì chặt miếng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp (hoặc cũng có thể dùng chảo) cho dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, lọc bỏ đầu và xương cá sớm, không băm nhỏ, chiên cho đến khi cá có màu vàng nâu với lửa vừa phải.
Tiếp theo cho lần lượt các nguyên liệu vào theo thứ tự như sau: nước dùng, nước mắm, bột gà, đường và cuối cùng là củ cải muối.
Nấu đến khi chúng chuyển sang màu trắng đục và sôi thì cho miến vào.
Bước cuối cùng bắc một chiếc nồi khác bắt lên bếp, cho gừng, hành khô vào phi thơm và cho thịt cá vào xào cùng lúc.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ vào nồi canh. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá hấp Triều Châu vô cùng thơm ngon và độc đáo.
🔔🔔🔔 TIẾP THEO: Giá Cá Diêu Đỏ
Cá lăng sốt
Nếu như cá lăng vốn đã có mùi thơm dịu nhẹ bẩm sinh thì khi kết hợp chúng với thứ nước chấm thơm ngon độc đáo ấy chắc chắn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Để làm món này, bạn cần có những nguyên liệu sau: cá quế, mắm, nước dùng, muối, bột ngọt, bột năng, tiêu giã nhỏ, lòng đỏ trứng gà và cuối cùng là dầu mè.
Cách làm món mắm quế đơn giản vô cùng.
+ Bước 1: Bạn rửa thật sạch cá quế, sau đó dùng dao sắc thái cá thành những lát mỏng vừa ăn.
Cá thái mỏng, để riêng, trộn với tiêu, vừng, lòng đỏ trứng gà và bột năng khoảng 4 muỗng canh.
+ Bước 2: Bắt chảo dầu thật nóng lên trên rồi lần lượt cho cá vào chiên cho đến khi vàng đều rồi vớt ra đĩa trang trí với các loại rau ăn kèm sau cho bắt mắt.
+ Bước cuối cùng cũng là bước quan trọng nhất đó là pha nước chấm.
Để làm nước sốt, bạn cần đun sôi nước dùng và các loại gia vị, để lửa liu riu cho đến khi chúng đặc lại thì tắt bếp.
Phết đều nước sốt lên đĩa cá ngay khi vừa nướng xong là bạn đã hoàn thành món ăn này.
XEM THÊM: Cá chép
cháo cá quế
Nếu bạn đang tìm món gì để nấu cho bé thưởng thức. Hay đơn giản là trong những ngày tiết trời trở lạnh, thèm một món ăn nóng hổi để làm ấm cơ thể thì sẽ không có gì thích hợp hơn cháo cá quế.
Cháo cá quế gồm các nguyên liệu sau: bột gạo, cá quế, bí đỏ, khoai tây, cà rốt, bông cải xanh, gia vị.
Đầu tiên, bạn cho gạo với lượng nước gấp đôi lượng nước vào nồi, bắc lên bếp đợi sôi.
Trong thời gian này, tranh thủ gọt và rửa rau thật sạch, để đảm bảo an toàn nên ngâm các nguyên liệu vào nước muối trước khi để ráo.
- Cắt rau thành khối nhỏ.
- Cá quế bạn đem rửa sạch rồi đem luộc sơ qua với nước sôi trong nồi khác.
- Chờ đến khi nồi cháo sôi thì cho lần lượt cá và rau vào.
- Tiếp tục nêm nếm thêm gia vị cho đến khi cháo vừa miệng và cháo sôi lại lần 2 thì bắc xuống bếp.
- Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo cá quế vô cùng đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon.
XEM THÊM: Cá dọn hồ
6. Mua bán cá quế ở đâu tại Hà Nội, TP.HCM
Cá chạch quế là loại cá phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ, cửa hàng hải sản, hải sản trên toàn quốc. Đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội hay TP.HCM.
Nếu có điều kiện, bạn nên mua cá khi còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu mua cá sau khi đã được chế biến, bạn nên kiểm tra kỹ phần thịt xem có còn mới hay không.
Không mua cá khi thịt có dấu hiệu thâm, sẫm màu, không có dấu hiệu tươi.
💝💝💝 PHẢI ĐỌC: Nguồn gốc cá rồng
7. Cá quế bao nhiêu tiền 1kg
Được đánh giá là loại cá thơm ngon, bổ dưỡng nhưng giá cá quế trên thị trường cũng khá cao. Trung bình 1kg cá quế sẽ có giá từ 180k đến 200k.
Bạn nên mua cá ở những cửa hàng thủy, hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng thịt cũng như tránh bị thách.
Bạn thấy bài viết Cá Quế vì sao thân mình lại sở hữu mùi thơm tự nhiên vô cùng đặc biệt? có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cá Quế vì sao thân mình lại sở hữu mùi thơm tự nhiên vô cùng đặc biệt? bên dưới để Trường THCS Đồng Phú có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: thcsdongphucm.edu.vn của Trường THCS Đồng Phú
Nhớ để nguồn bài viết này: Cá Quế vì sao thân mình lại sở hữu mùi thơm tự nhiên vô cùng đặc biệt? của website Trường THCS Đồng Phú
Chuyên mục: Thú cưng